島にんじんといんげんのはちみつハーブ煮

少しくせのある島にんじんですが、はちみつを使って煮込むと
風味が引き立ち、とても優しい味わいになります。
今の時期が旬だそうなので、たくさん食べて元気を貰いたいですね。



1：島にんじん（小4本）は長さ5センチ、幅5ミリくらいの拍子木切りに、
　　いんげん（10本）は筋を取り、塩茹でし、5センチの長さに切っておく。

2：鍋にオリーブ油少々とにんにく一かけのみじん切りを入れて熱し、
　　香りが出て来たら1のにんじんを加えて、炒める。

3：水３カップ、椎茸粉小さじ1・1/2、昆布粉小さじ1、はちみつ大さじ2〜2・1/2
　　塩小さじ1・1/2、ローリエ1枚、好みのハーブ小さじ1/2を加え、
　　にんじんが柔らかくなるまで煮る。

4：いんげんを加えて少し煮て、味が馴染むまでしばらく置く。
　　仕上げに好みでEXバージンオイルを少々回しかける。

＊ミルサーで作った自家製椎茸粉と昆布粉を使ってだしとしていますが、
　ない場合は昆布と椎茸で取っただし、またはチキンだしなどを使って下さい。

＊ハーブはここでは自家製ミックスハーブを使っていますが、
　ローズマリーやバジル、ミントなど好みのハーブでもOK。

あっさりしたお魚料理などの付け合わせに。
こう言う色のきれいなお野菜には、白の器に勝るものはありませんね。