こんにゃくときのこのカレー煮

食物繊維たっぷり！デトックス効果の高いこんにゃくや
きのこをたっぷり使いました。
オリエンタルな味わいのトマトベースのカレーです。



1：こんにゃく（1.5枚）は2センチ角に切り、下ゆでしておく。
　　鍋にサラダ油小さじ2とクミンシード小さじ1/2、にんにく・しょうがの
　　みじん切り各1片分を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

2：こんにゃく・きくらげ（1/2カップ・細切り）・ほぐしたしめじ（1パック）
　　を加えて強火でさっと炒める。
　　トマトソース（２カップ）・水（1カップ）・
　　しょうゆ（大さじ1）・三温糖（小さじ1）・塩少々・
　　スパイス＜フェンネル（小さじ1/2）・ガラムマサラ（小さじ1/2）・
　　　　　　　八角一個・ターメリック（小さじ2）・クミン（小さじ3）・
　　　　　　　レッドペパー少々＞
　　を加えて、中火で15分〜20分煮込む。

3：味を見て加減し、仕上げにごま油少々を回しかける。

＊スパイスはカレー粉小さじ5〜6でもOK。ガラムマサラと八角は　
　無くてもいいけど・・・断然あったほうが香りと風味が違います。

＊さといもやじゃがいも、かぼちゃを加えて、ボリュームアップさせてもOK。
　ごはんやビーフンを添えてメインディッシュにしても。

器は兵庫県の丹波焼きの小鉢。シンプルですが花びらがひらいたような
優しい丸みのあるかたちが、食卓を和やかにしてくれます。