Cafe SOLUNA

SOLUNAのランチの「ちっちゃいおかず」に良く登場する、
豆のサラダのレシピをご紹介します。


子どもの頃は、「豆」というと、甘い煮豆料理くらいしか
知らなくて、「おかずに甘いものなんて・・・」と
苦手だったのですが。

大きくなって外で色々な料理を食べるようになり、
色々な豆料理知って、自分で料理するようになってから
豆が好きになりました。

豆の水煮を使えばとても手軽にできます。



豆　約200g（軽く洗って、良く水気を切る）
マヨネーズ　大さじ3（ハーフカロリーのもの）
ヨーグルト　大さじ3（無糖）
好みのハーブ（タイム・オレガノ・バジルなど）・塩・胡椒　各少々

以上を良く混ぜ合わせて、冷蔵庫で良く冷やします。

この写真のものは、色々な豆を使っています。

こちらは大豆とブラックオリーブバージョンです。



上のものと同様のドレッシングで、大豆と刻んだブラックオリーブを混ぜます。

小豆やレンズ豆などをいれたり、これからの季節においしい
枝豆をつかってもおいしいです。

そのままはもちろん、サンドイッチやトルティーヤで
巻いて食べてもおいしいですよ。

豆は、「種」でもあります。
植物が新しい芽を出す為に必要なエネルギーが
いっぱい詰まっていますから、日々の食事にうまく取り入れて
元気を貰いたいですね。

余談ですが、私の祖父母が住む島根県出雲地方の方言では
「元気でね」「元気かい？」のことを
「まめでね」「まめにしちょうか？」と言います。
マメに動いている＝元気と言うことなんでしょうね。