Cafe SOLUNA

調子に乗って？またスープとちっちゃいおかずのレシピを
ご紹介したいと思います。


まずはトマトと野菜のスープです。



トマトピュレ、または裏ごしして種や皮を取り除いたホールトマトを
煮立てて、チキンスープストック、野菜のピュレを加えて
塩・バジル・マジョラムを加えて味を調え、
仕上げに少しオリーブオイルをたらします。
（トマト1：やさい1：スープストック1〜0,5くらいの割合です。）

トマトの酸味が強いときは、はちみつを少し加えてみて下さい。


お次は、焼き豆腐の黒ごまバルサミコだれ。



島豆腐を一口大に切り、キッチンペーパーで水切りします。
フライパンにサラダ油を引き、両面こんがりと焼きます。


たれは黒ごま大さじ3をすり、バルサミコ酢大さじ2、しょうゆ大さじ3
を加えて良くまぜ、焼いた豆腐にかけます。


市販の厚揚げをこんがり焼いたものにかけてもいいですね。

少しかけて食べるたれなので、濃いめの味にしてあります。
煮切った酒や出し汁などで割って、ドレッシングや、麺類にも
使えると思います。


バルサミコ酢の優しい酸味と甘みが好きで、良く使います。
黒酢やリンゴ酢など、お好みのお酢に変えてもおいしいと思います。